ISO 22000 và HACCP khác nhau như thế nào?

ISO 22000 và HACCP khác nhau như thế nào? HACCP & ISO 22000 đều là tiêu chuẩn - TC thực phẩm an toàn mà bất cứ doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hay xử lý thực phẩm nào cũng đều có thể thực hiện. Phân tích mối nguy & Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) được thiết lập vào những năm 1980, ban đầu do các nhà khoa học làm việc cho đơn vị Pillsbury xúi giục Trong khi ISO 22000 được giới thiệu vào năm 2005.

Nhiều đơn vị thực hiện các tiêu chuẩn này đồng thời & 2 tiêu chuẩn này đều xử lý các mối nguy & theo dõi an toàn thực phẩm. Tương tự, có thể khó phân biệt giữa 2 loại; tuy nhiên, có 1 sự khác biệt rõ rệt.

HACCP là một phần của ISO 22000

HACCP có ba nguyên tắc chính, ấy là:

- XĐ và nhận xét các mối nguy liên quan tới SP thực phẩm

- xđịnh các điểm giám sát quan trọng để chỉnh sửa các mối nguy đã xác định

- thiết lập hệ thống giám sát các Điểm kiểm soát tới hạn.

HACCP XĐ các mối nguy có thể uy hiếp tới an toàn thực phẩm và khai triển các điểm giám sát. Những mối nguy này có thể chứa các nguồn vi khuẩn, ô nhiễm vật lý, dị ứng hoặc hóa học. HACCP có thể được sử dụng 1 mình hoặc với các quy định khác. HACCP là tiểu mục của ISO 22000 đề cập đến các mối nguy này và tạo ra các thủ tục để kiểm soát các Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH.

ISO 22000 là một trong những hệ thống quốc tế rộng hơn

ISO 22000 tích hợp những nguyên tắc và quy định của HACCP nhưng là 1 khuôn khổ rộng hơn được sử dụng như một trong những hệ thống kiểm soát. ISO 22000 cho phép cải cách hiệu suất liên tục trong quản lý thực phẩm an toàn và SX TP. TC này tuân theo mô phỏng của ISO 9001 và các tiêu chuẩn ISO ≠ kể từ lúc công bố ISO 22000: 2018. ISO 9001 là 1 tiêu chuẩn chất lượng có thể được dùng bởi các tập đoàn trong bất cứ trung tâm nào & tích hợp 8 NT kiểm soát chất lượng của tiêu chuẩn - TC này. ISO 22000 bao gồm các phần được đánh số tương quan với các phần của ISO 9001 để kết hợp thuận tiện hơn.